餐饮加盟资讯顾客定位很重要

2014-10-18 08:32 来源:幸运彩票网 浏览:

 北京餐饮加盟资讯赚钱吗,餐饮加盟资讯行业市场前景一直很好,很多创业者都对餐饮加盟资讯行业比较关注,北京餐饮加盟资讯企业如何进行顾客定位。

    餐饮市场蕴含着巨大的商机,同时竞争也异常激烈,这就要求餐饮经营者一定要明确自己的加盟经营定位,也就是要确定明确的消费群体,通过差异化经营来吸引目标顾客,这样才能获得竞争的优势。而进行顾客定位时,餐饮加盟经营者不妨按照下面的条件进行:

    北京餐饮加盟1.饮食消费的特殊性

    加盟顾客的饮食消费与其他消费行为不同,有其特殊性。要进行顾客定位,首先要了解顾客饮食消费的特点。

    饮食消费目的的明确性。人饥则求食,渴则求饮。人们饮食消费的目的非常明确,而消费的随机性和冲动性较少。

    饮食消费的直接性。到餐饮店用餐必须由消费者本人亲自到场,而不能像其他商品那样可以请人代为购买。餐饮产品是由有形实物与无形劳务结合而成,顾客对餐饮产品的消费过程与餐饮产品的生产过程同时进行。加盟餐饮企业只有不断提高服务质量,才能使顾客满意。

    餐饮消费的多元性。人们对餐饮产品的要求早已不是仅仅限于果腹,能菜点、饮料的物质需求,更注重精神上的需要和精神上的满足。

    饮食消费的重复性。饮食需求是人类生存的基本需求,一日三餐,天天如此。加盟饮食消费具有重复性与同期性。

    北京餐饮加盟2.顾客餐饮消费分析

    (1)按顾客年龄层次分析

    加盟餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。例如,儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛;青年人容易接受新菜系、新产品及新的就餐方式,比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛;老年人则比较喜欢正规的服务及就餐气氛。因此,可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。

    中国的麦当劳餐饮连锁把儿童市场作为其重要的目标市场之一,从食品的口味、花色到笑容可掬的麦当劳叔叔,都强烈地吸引着儿童的注意力。为避免青少年在此消磨时间,店中不会有点唱机、电子玩具,甚至连电话都没有。肯德基把消费对象选择在较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年身上,并以此选就了赖以生存和发展的基本客源。

    (2)按顾客收入水平及职业分析

    不同收入水平的顾客需要不同档次的菜品:高收入顾客需要高品味、高质量的菜肴;而大众顾客则需要物美价廉食品。不同职业的顾客对菜肴的需求也不同,高级管理人员、商人有商务宴请的需要,工薪阶层需要中低档菜肴,而学生则需要营养丰富、快捷便利的菜肴食品。

    (3)按消费心理分析

    a.便利的心理。服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便、迅速,并要求一定的质量。追求便利的顾客是提供速食及便餐的餐饮店的首要目标顾客群。

    b.新奇的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感,如果餐馆环境或服务产品具有独特性,就会吸引大批顾客。

    c.价廉心理。具有求廉心理的顾客注重饮食消费的价格是否低廉。加盟餐饮连锁店要吸引大众,其产品的价格不能过高。

    d.舒适心理。每一位顾客在有餐时都希望餐厅提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。餐饮店在提供美味佳肴及优质服务的同时,加盟还要注重餐馆的设计、装饰、设备等能否带来顾客视觉、听觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受。
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